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1、鴨鎖骨4只；八角3個；桂皮2塊；香葉5片；小茴香一勺；小米辣2只；青辣椒1根；蒜苗適量；生姜1個；大蒜子3-5瓣；白糖2勺；色拉油；適量；鹽適量。

2、大火燒水焯熟斬件的鴨叉骨，憋凈血沫后撈出洗凈。

3、準(zhǔn)備好香料，切配好配菜。

4、炒糖色：起鍋燒油，放入3勺白糖，待炒出焦褐色后加入適量清水，煮成糖色。

5、起鍋燒油，依次放入姜片，大蒜子，小米辣，青椒，蒜苗，香料炒香。

6、放入洗凈的鴨叉骨，加入白酒烹入酒香，再加適量的紅燒醬油和準(zhǔn)備好的糖色翻炒均勻，最后加入少量的食鹽調(diào)味。

7、將炒好的鴨叉骨倒入高壓鍋中，加入一把蒜苗提香，倒入適量清水沒過食材，蓋蓋大火3分鐘，上氣后轉(zhuǎn)中小火6分鐘。

8、將高壓鍋中的鴨叉骨倒回鍋中大火收汁后即可享用。