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1、材料：豆腐一塊、雞蛋一個(gè)、香蔥適量、芹菜葉適量、稻米油適量、鹽適量、生抽適量。

2、豆腐洗凈切成小塊放好，雞蛋打散加入少許溫水及鹽攪拌均勻備用，蔥花，芹菜葉備好。把蛋液淋在豆腐上，熱鍋倒入適量稻米油，倒入蛋液及豆腐鋪平煎至定型，調(diào)入適量鹽，再煎另一面。煎至兩面金黃色，加入適量熱水，生抽燜煮三分鐘入味。湯汁快收干時(shí)，放入蔥葉，芹菜葉燜一分鐘，即可出鍋裝盤。