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1、加粉補救

月餅皮太軟了，在月餅皮上撒一些面粉，然后緩慢揉搓，注意面粉要均勻的覆蓋在月餅皮上，避免在烤制時出現(xiàn)面粉白點，當(dāng)月餅皮上包裹上一層薄薄的面粉時，然后進(jìn)行烤制，月餅皮就補救完成了。

2、制作技巧

制作面餅皮時，需要加入一些食用油,攪拌均勻,不僅在揉制的過程中避免粘手,還可以在烤制后附帶有香味，烤制時要注意對溫度的把控，溫度不要太低，會導(dǎo)致月餅皮偏軟，應(yīng)該將溫度控制在250度左右，月餅皮就可以軟硬適中了。

3、食用人群

月餅中含有較多的脂肪和糖分,糖尿病、高血壓患者應(yīng)該減少食用，避免造成病情加重，體內(nèi)偏熱的人群也應(yīng)該減少食用，月餅的膩甜會導(dǎo)致上火，還可能會造成消化不良，影響腸胃功能。