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1、食材：新鮮大蒜500g 輔料：白醋300g、白糖100g、鹽15g。

2、把新蒜外皮剝掉，剪掉蒜須，這樣剝出來(lái)的蒜很干凈，一點(diǎn)泥土也沒(méi)有，就不用水洗了，直接可以腌制。剝的過(guò)程中，如有弄臟的蒜，就挑出來(lái)不要，只留下干凈的蒜，晾兩小時(shí)。

3、用一個(gè)干凈的罐子，無(wú)水無(wú)油，把剝好的蒜放入。

4、撒上白糖和鹽。不用翻動(dòng)，腌的時(shí)候它會(huì)自動(dòng)往下移動(dòng)的。

5、再倒入白醋。

6、擰上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處密封保存，2周后即可食用。