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1、配料：仔姜200克，兔肉600克，尖椒2個，剁椒2勺，香蔥2根，蒜3瓣，麻椒一把，生抽一勺，料酒一勺，鹽4克。先把需要的食材都給準(zhǔn)備好，這道菜需要的食材不是很多，調(diào)味料要全一些，這樣才能夠讓兔肉的味道更好，不喜歡吃辣的話，可以不放剁椒等辣味的食材。兔肉先清洗干凈，然后切成大小適中的塊，這樣做的時(shí)候既好做，而且吃的時(shí)候也是會很方便，仔姜一般都是采用腌制好的，這樣可以讓味道更加的豐富。

2、起鍋燒油，這一步是要把兔肉過一遍油，所以要適當(dāng)?shù)亩嘁恍?，這樣才能夠讓兔肉變得比較好吃，油溫七成的時(shí)候下兔肉，然后過2分鐘后就能夠撈出了。另外找一個砂鍋，然后放適量的油加熱，油溫七成的時(shí)候下蔥姜蒜和麻椒一起爆炒出香味來，隨后再放入剁椒一起翻炒均勻，讓香味更濃一些。然后把兔肉給放進(jìn)去，要注意兔肉過油之后要控干油分，要不然做出來的味道會比較的油膩，放生抽和鹽調(diào)味。最后放青椒丁翻炒均勻之后就可以出鍋了。