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1、熏臘肉在農(nóng)村大多都是用松樹或者柏樹枝，這樣做出來的臘肉非常香。

2、在熏臘肉的時候需要將肉對著煙火慢慢熏干，一般需要24小時左右。熏好臘肉需要放置十多天，讓它自然成熟。

3、臘肉就是用豬肉做出來的，在熏之前，需要把豬肉切成一小條，可以切的厚一點，大約3至4厘米。切好之后，放入一個大碗里，加入茴香、桂皮、花椒、胡椒等材料。將這些食材和豬肉攪拌均勻，大約腌制3天左右，翻動一次，再腌制3天。

4、腌制好的肉條放在水里清洗，再把肉條吊掛在干燥、陰涼、通風處，一定要經(jīng)過24個小時才能進行熏制。熏時火要小，煙要濃，每隔4小時把肉條翻動一次，熏器內(nèi)溫度控制在50℃-60℃。

5、熏完的臘肉應該注意保持清潔，防止臘肉被污染，可以選擇吊掛、壇裝或者埋藏的方式。或者把臘肉放在食品塑料袋里，扎緊口，埋藏于糧食或草木灰中，可保存1年以上。