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1、腐竹主要的制作原材料是生活中常見的黃豆。制作腐竹時(shí)要選擇顆粒飽滿的黃豆,去掉雜質(zhì),用透皮機(jī)或者粉碎機(jī),把黃豆外皮去掉,這樣可以保證制作出腐竹的色澤好看,然后將整理好的黃豆用干凈的清水浸泡,待豆子膨脹變軟,再打磨成漿煮沸之后,經(jīng)過一段時(shí)間的保溫,取表層上面一層薄膜,再經(jīng)過干燥等工序處理后,這就是腐竹。

2、腐竹營養(yǎng)價(jià)值非常高，并且也容易保存，它所含的蛋白質(zhì)，比牛肉和豬肉、羊肉還高。腐竹具有滋陰潤燥，抗衰老的功效，它還含有一些礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，對于因缺鈣出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松患者有比較好的食療效果，并且腐竹所含的一些成分，還可以幫助降低老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

3、平常我們食用腐竹的時(shí)候，盡量使用冷水泡發(fā)，如果是用熱水泡發(fā)的腐竹，容易碎。在吃腐竹的同時(shí)要注意不要與蜂蜜、橙子這類食物同吃，可能會(huì)影響消化吸收。

4、腐竹雖然營養(yǎng)比較豐富，但是患有腎臟疾病或者痛風(fēng)的人群最好不要吃，因?yàn)楦褚矊儆谑歉吣蛩岬氖澄?，這些人吃會(huì)加重疾病癥狀，所以要謹(jǐn)慎食用。