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1、分情況。蝦個頭的大小不一樣，加熱的時間也不一樣，在開鍋后加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟透。煮制時間最好別超過5分鐘。蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對于其營養(yǎng)價值有損害。

2、煮蝦時水不要放的太多，沒過蝦即可。時間一定要掌握好，不要時間過長，否則蝦肉發(fā)死。煮蝦要多長時間也和水溫有關(guān)，熱水下鍋所需時間就比較短，冷水下鍋所需時間就稍長一些。煮蝦一般指將蝦放在多量的湯汁或清水中煮熟，是一種常見的烹調(diào)蝦的方法。煮蝦的原料需要蝦、花椒、鹽、水、姜末、醋、香油、生抽等，是一道民間常吃的美味。