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1、食材：排骨250g、油30g、醋3g、醬油5g、白糖1勺、鹽3g、味精1g、姜3片。

2、開小火,鍋里倒入油,先把鍋燒熱。

3、再將排骨洗凈切小段,放在高壓鍋中焯水,再撈起來。

4、等油溫上來,再放入姜與鹽煎一下。

5、將焯過水的排骨倒入鍋中,用大火翻炒一下。

6、加入白糖1勺,繼續(xù)炒。

7、然后加入黃酒3g，再次去腥。

8、再加入5g醬油翻炒。

9、改中火，蓋上蓋子燒一下。

10、翻炒一下。

11、將蔥撒在排骨上。

12、把蔥段翻炒均勻。

13、關(guān)火，加入味精，呈起即可。