排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
湛江有哪些食物特色，湛江的特色食物
更新時間：2022-09-19 00:09:10作者：智慧百科
1、牛雜煲：是廣東湛江市民喜愛的一種街頭小吃。湛江牛雜煲采用傳統(tǒng)的制作方法，將牛雜反復(fù)清洗后進行腌制，然后文火燜煮至九成熟，再一次清洗后，放茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等調(diào)料、醬汁燜熟。這樣煲出的牛雜湯稠味鮮，極具特色。
2、油炸蝦：油炸蝦餅是廣東湛江特產(chǎn)小吃，制作方法是：將面粉加蔥花攪成糊狀，放入扁平翹沿的鐵制圓形模具中，將加入調(diào)料的白蝦鋪在餅面，連同白鐵模具下鍋油炸而成。油炸蝦餅餅底黃色，餅面嵌入白蝦，酥香鮮美，配以少量精鹽、生菜，味道更佳。
3、清煮花蟹：清煮花蟹是廣東湛江人吃蟹的獨特烹調(diào)方法，即將花蟹洗凈，置于鍋中蓋好，不加水，慢火煮，聞到香味即可吃，這樣的烹調(diào)方法保持了蟹的原有鮮味，清香味美，特別可口。食花蟹蘸甜醋，既殺菌，又美味，是湛江人比較青睞的吃法。
4、梅錄爛鑊炒粉：湛江特色小吃，梅錄爛鑊炒粉，特好吃，許多食家常用梅粉勝廣河這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。這是一道很奇特的風(fēng)景：一人一擔(dān)籮頭、一筐米粉、一只火爐、一口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場角落、墟尾街頭攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
5、沙蟲：沙蟲平時藏身于20厘米左右深的沙洞里，需要挖掘才能獲齲活的沙蟲必須棍子捅沙蟲，從內(nèi)到外整個將蟲體翻轉(zhuǎn)過來再用清水清除掉體內(nèi)的沙子以后才能食用，其狀如同一根乳白色的小膠管，而干貨的沙蟲則呈金黃色。沙蟲爽而不韌，口感一流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質(zhì)脆嫩、味道鮮甜、酥香可口，百食不厭。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥。
6、生蠔：湛江的生蠔也是很有名的。相對來說，一般個頭大的腥味都較少。至于哪鐘生蠔味道更好，就要看食客自己的口味了。在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜，一般的夜宵攤子上都只要RMB1元一只。
7、白切雞：白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡單，剛熟不爛，不加配料而保持原味為特點。廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，但是由于本人無辣不成餐，因此經(jīng)常是向沾料中加入些許的辣椒。盡管辣，但是味道仍是不錯，會感覺到辣中帶甜，不怕辣的朋友建議一試。
8、木葉夾：木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個小的帶餡的糯米團子(據(jù)說一般用木菠蘿葉或者蕉葉)。木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。一般人都覺得甜的好吃，但本人覺得咸的味道更特別一些！
9、木菠蘿：之前一直說的都是菜肴，現(xiàn)在說的則是水果。木菠蘿又名菠蘿蜜，學(xué)名：ArtocarpusheterophyllusLam。英文名：Jackfruit。樹菠蘿，原產(chǎn)印度，引入中國栽培已有九百多年歷史。菠蘿蜜是一種熱帶桑科常綠喬木，果實6~7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱為水果之王；果實結(jié)于樹干，剖開果子，須狀物隔開一個個金黃色桔子大小的果肉包，包里有大核，煮熟了味同栗子，須狀物無味，而果肉則極香，甜如蜜。此前一直將菠蘿蜜和榴蓮視為同種水果，后發(fā)現(xiàn)原來只是外表相似。榴蓮味道難聞，而菠蘿蜜則略帶清香。