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1、涼拌大雁蛋：大雁蛋能做成涼拌菜，入鍋加清水煮熟，煮好以后取出敲掉蛋殼，再把得到的大雁蛋切成塊狀，擺放到干凈的盤子中，用料酒生抽和蒜末以及蠔油等調(diào)味料搭配在一起，制成料汁直接澆在擺好的大雁蛋上就可以。

2、炒著吃：大雁蛋特別適合用來炒著吃，在炒的時候可以準(zhǔn)備適量的大蔥和海米，把海米提前用溫水泡軟，再用清水洗凈，把大雁蛋磕開到碗中，加適量溫水調(diào)勻，放少量食用鹽，再加入準(zhǔn)備好的海米，把準(zhǔn)備好的大蔥切成細(xì)末，在炒鍋中放油，放入蔥末，炒香后把調(diào)好的大雁蛋入鍋炒成塊狀，炒好以后就能出鍋食用。

3、做湯：大雁蛋還能用來做湯喝，在做的時候可以準(zhǔn)備適量紫菜和蝦皮兒，在湯鍋中放適量清水加少量雞精和食用鹽，加熱煮開，放入準(zhǔn)備好的紫菜和蝦皮，然后把大大雁蛋磕開到碗中，加少量清水調(diào)勻制成蛋液，再把蛋液入鍋制成蛋花，出鍋前加少量麻油提味就可以。