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1、用料：姜1個(gè)、料酒適量、干辣椒10只、小米椒10只、蒜末半只蒜切碎、大蔥1只、花椒適量、藤椒適量、草魚2斤、鹽適量。

2、腌魚片的做法：先把魚切薄片，洗干凈（尤其是魚骨上的血），放碗中。然后一點(diǎn)姜直接拍碎，撒上適量的鹽和倒入適量的料酒。因?yàn)槭莾蓚€(gè)人的量，魚是兩斤左右，差不多兩勺料酒，鹽一小滿勺。腌制半小時(shí)。腌制時(shí)候，把蔥姜蒜，干辣椒，小米椒洗干凈，姜蒜切末，干辣椒，小米椒，大蔥切斷，準(zhǔn)備花椒，藤椒。選擇一個(gè)保密的空罐子，洗干凈，注意洗完一定要把水擦干凈。

3、然后再切姜片兒放入密封罐中打底，再放入魚片，重點(diǎn)來了，罐里放一層魚片，就要鋪一層的料(姜末，蒜末，蔥段，小米椒段，干辣椒段，花椒，藤椒)，即，一層魚片一層小料。最后魚片放完，用蔥段，干辣椒，小米椒，藤椒，花椒，蓋住。然后用手按壓，一定要按壓緊實(shí)，這樣魚與料才能相融。放冰箱兩天。讓魚和小料的香味完全融合。