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基本烹飪技巧:煎、拌、腌、燒、蒸、炸、煮、煮。

1.用旺火炒

炒菜是八大基本功中使用最廣泛的烹飪技巧，指的是食物在鍋里加熱，不斷地翻面煮熟。無論是蔬菜還是肉類，加一點食用油，保證食物的美味。

著名的家常菜包括西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲等。

2.混合

拌是制作涼菜的一種烹飪方法。主要是將原料或已烘干的熟食混合，加入鹽、醋等一些調(diào)料，攪拌而成的食品。什錦菜肴通常涼爽、美味、新鮮。

最受歡迎的什錦蔬菜有涼拌黃瓜、糖拌番茄等。

3.酸洗

腌制適合制作口味較重或者需要提前腌制才能達到更好口感的食材。腌制的蔬菜和肉經(jīng)常浸泡在鹽、糖和醬中，制成泡菜和熏肉。

腌菜:酸菜、辣椒等。

腌肉:腌肉、咸牛肉等。

4.燒傷

烤和焙是烹飪中的技巧。夏天我最喜歡的事就是找個夜市攤，點幾個烤串，和三五好友要兩箱冰啤酒。是一種感覺。

代表烘焙食品:烤餅、烤肉串等。

5.汽蒸

蒸是在火和水的幫助下制造水蒸氣，然后利用其熱量通過食物來烹飪或加熱食物的一種方式。一年四季都廣泛使用蒸，比如小籠包、饅頭。

最具代表性的蒸品:饅頭、小籠包、蒸魚等。

6.油炸

油炸是日常生活中最常用的烹飪技巧之一，比如路邊的炸雞店，冬天家里炸的丸子等。，主要是用食用油烹飪食物。油炸食品外脆里嫩。

油炸食品:炸雞、油炸魚丸等。

7.產(chǎn)科學士

鍋，又名燉菜，也是耗時最長的烹飪技巧之一。有句話叫“沒有耐心很難煮出好湯”，還有個詞叫三鍋四燉，意思是一般煮三個小時，燉四個小時。

烹飪食物:煲仔飯、雞湯等。

8.烹調(diào)

是家常菜中最常見的烹飪技巧之一。也是對原有食材進行各種方式的最初烹飪處理，也是拌炒等諸多烹飪技巧的第一步。沸騰主要靠水作為介質(zhì)，靠火加熱。

烹飪代表菜:水煮牛肉、小米粥、大米粥等。