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低溫保存：新鮮的活螃蟹捆綁好放在裝有冰袋的泡沫箱內(nèi)，并在上方覆蓋一層稻。將溫度調(diào)至為5℃至10℃之間，定期進(jìn)行清洗便可短時(shí)間儲(chǔ)存。 ? 水養(yǎng)保存：把螃蟹放在內(nèi)壁光滑、裝有清水的塑料桶內(nèi)，水桶里放入少量的水，水位不要超過螃蟹的背部，螃蟹在水盆里吸足氧氣即可存活。 ? 毛巾覆蓋：在螃蟹上方覆蓋濕潤的毛巾，然后放入冰箱冷藏。 ? 蟹是十足目短尾次目的甲殼動(dòng)物，尤指短尾族的種類（真蟹）。亦包括其他一些類型，如歪尾族的種類約有4700種。其分布見于所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，卷曲于胸部下方，背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動(dòng)。 普通濱蟹的橫行步態(tài)為人們所熟悉，亦為多數(shù)蟹類的特征。梭子蟹科的種類及其他一些類型，用扁平槳狀的附肢游泳，動(dòng)作靈巧，大鉗子很有力。我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。