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1、新的辣椒籽表皮發(fā)亮，有強(qiáng)烈的辣味，而老的種子則是沒(méi)有光澤的，味道很淡，甚至有發(fā)霉的味道。所以很好區(qū)別新舊種子的。

2、新種子有強(qiáng)烈的刺鼻感，使人想打噴嚏，舊種子刺激性小。

3、新種子辣味濃，而舊種子辣味淡。

4、用手指掐能掰斷的都是已經(jīng)發(fā)芽的老品種。

辣椒生育初為發(fā)芽期，催芽播種后一般5-8天左右出土，15天左右出現(xiàn)第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門(mén)椒坐主為開(kāi)花期。坐果后到拔秧為結(jié)果期。

辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發(fā)芽適宜溫度25-30度，發(fā)芽需要5-7天，低于15度或高于35度時(shí)種子不發(fā)芽。苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時(shí)會(huì)造成落花落果。辣椒對(duì)條件水分要求嚴(yán)格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。