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一般是看購買腐竹的包裝袋上面的生產(chǎn)日期，小袋的保質(zhì)期是12個(gè)月，大袋的保質(zhì)期是半年的時(shí)間。

看顏色：腐竹通常有三種顏色：白色、淡黃色、深黃色。優(yōu)質(zhì)腐竹是淡黃色的，光澤鮮亮紋路清晰，迎著光線能看到一絲一絲瘦肉狀的纖維組織。

聞味道：腐竹由大豆制作而成，優(yōu)質(zhì)腐竹聞起來有濃濃的豆香味，沒有別的異味。劣質(zhì)腐竹聞起來不僅沒有豆香味，甚至還有腐味，酸臭、苦澀等化學(xué)物質(zhì)的刺激性氣味，可能放置時(shí)間太久導(dǎo)致發(fā)霉、變質(zhì)了。

是否容易折斷：大家用手折斷腐竹，優(yōu)質(zhì)腐竹很脆，輕輕一掰就可以斷掉，斷口處是空心的，沒有蟲眼、雜質(zhì)和霉斑。

腐竹，是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛３缘亩怪破分?，由豆?jié){煮沸后，表面凝固的薄膜曬干制作而成。腐竹風(fēng)味獨(dú)特，口感清爽，可涼拌、炒菜、熗鍋，很多人吃火鍋也喜歡放腐竹，無論搭配葷食素食，都別有一番風(fēng)味。