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章丘鐵鍋的藍(lán)色不是涂層。章丘鐵鍋開(kāi)鍋相對(duì)麻煩，開(kāi)鍋的目的是讓鍋壁能在高溫的時(shí)候保持不沾和單純的味道，鐵鍋經(jīng)過(guò)開(kāi)鍋后能更好地還原食材本身的味道。廠家都是統(tǒng)一開(kāi)鍋后再發(fā)貨，所以收到后鍋體都是呈藍(lán)色的。

章丘鐵鍋指山東省濟(jì)南市章丘區(qū)傳統(tǒng)手工鍛造的鍋具，其制造需經(jīng)十二道工序，十八遍火候，在一千度左右的高溫錘煉，經(jīng)受萬(wàn)次鍛打，直到鍋如明鏡。鍛打好的章丘鐵鍋鍋型更符合中國(guó)菜翻炒的需求，具有天然無(wú)涂層，火候易掌控，不沾不糊，省油，使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。

章丘鐵鍋能一夜爆紅，絕非偶然，在章丘方言中烹飪用的鐵鍋稱之為炒勺，其工藝源于京勺中的冷鍛。鐵鍋要經(jīng)過(guò)多道冷鍛和熱鍛及上萬(wàn)鍾的手工鍾鍛后，它的密實(shí)厚重比普通鐵鍋用油少。手工鍛打的鐵鍋是無(wú)涂層的，使用過(guò)程中表面就會(huì)形成自然保護(hù)層，具有不易粘鍋不易糊的特點(diǎn)。烹飪蔬菜時(shí)，手工鐵鍋還可以減少蔬菜中維生素C的流失。