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1、清水保鮮法。取一個洗菜盆，放入適量的清水，把韭菜捆好，根部浸泡在水中放置，盆中的清水沒過韭菜根部，這樣可以保證韭菜3天內(nèi)不發(fā)蔫，不發(fā)黃。

2、紙包冷藏法。買回來的韭菜先晾干或者直接擦干水分。用大張的廚房紙或者直接用報紙將韭菜包起來，再裝進(jìn)塑料袋中，放在陰涼通風(fēng)的地方保存。廚房紙或者報紙能夠吸收潮氣，讓韭菜保持干燥，像這樣存放，能讓韭菜保鮮大概一周時間左右。

3、大白菜保鮮法。取幾片大張一點(diǎn)的大白菜葉，將韭菜擇包裹嚴(yán)實(shí)，這樣做可使韭菜不干、不爛，能起到減少水分蒸發(fā)和保鮮的功效。另外，這個方法也可以同樣用來保存香菜和小蔥。